Un rêve de Darwin

Les crustacés

• La centolla
  C’est une grosse araignée de mer pouvant atteindre plus d’un mètre d’envergure. Son corps est recouvert d’une carapace rouge orange. La période de la pêche à la centolla commence au mois juillet pour finir en décembre. C’est une source de revenu très importante pour les pêcheurs de la région. Sa chaire est très fine. Nous en avons mangé à plusieurs reprises, c’est délicieux !  
• Le centollon
  Il ressemble à une petite centolla. Sa chair est, parait-il, moins fine et il est plus petit et possède deux grosses pinces qui le font ressembler d’avantage à un crabe.

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